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  Carré d’agneau rôti au jus d’estragon, polenta crémeuse et pousses d’épinards
  Paupiette de veau au citron confit et à l’estragon, gâteau provençal, jus caramélisé
  Magret de canard, endives farcies au chutney, sauce
aigre-douce aux épices
  Poulet de ferme de la Maâmora, crème d’estragon, risotto aux petits légumes
  Pièce de filet de veau aux trois poivres, poêlée de champignons de Paris frais, haricots verts
  Contre-filet de boeuf au bleu d’Auvergne, gratin dauphinois aux épinards
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